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Stevia, o substituto do açúcar!

Confira essa super dica do Blog da Vanessa..

24/10/2021 às 19h05 Atualizada em 24/10/2021 às 19h05
Por: Vanessa Lopes Fonte: TV Caeté
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Uma das opções para substituir o açúcar branco (ou eliminar) é o uso de um bom adoçante como o Stevia. O edulcorante stevia tem sido muito comentado no meio científico e muito utilizado, pois é considerado uma alternativa de baixa caloria e natural. A stevia é uma planta originária da Serra do Amambai, fronteira do Brasil com o Paraguai.

É utilizada como adoçante, tem uso proposto em refrigerantes, pós para refrescos, café e mate, sorvetes, gomas de mascar, balas, iogurtes, chocolates, produtos de panificação, conservas, molhos. O esteviosídeo é até 300 vezes mais doce que a sacarose. Possui baixa solubilidade em água, excelente estabilidade em sólidos e líquidos, resistência ao calor, além de modificar e realçar sabores e aromas e contribuir para diminuição da adstringência.

Devido ao fato do esteviosídeo não ser fermentescível, não causa ou contribui com cárie dentária. Não é metabolizável, pois quando ingerido é quase totalmente absorvido pelo trato gastrointestinal e eliminado sem alterações pela urina. A IDA (Ingestão Diária Aceitável) estabelecida foi de 5,5 mg/ Kg de peso, pois como os outros adoçantes, o esteviosídeo foi estudado para se limitar quantidade segura para o consumo.

Apesar do esteviosídeo ser à base de uma planta, ele passa por um processo de industrialização por isso seu consumo não deve ser totalmente desregrado. Sendo assim, para aqueles que não vivem sem um docinho, o uso da stevia é uma boa opção para substituir o açúcar refinado, até mesmo em receitas. Pode ser facilmente encontrado no supermercado, na forma liquida ou em pó.

Vanessa Lopes Nutricionista – CRN9: 22131

 

 

 

 

 

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